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第160章 下一步计划(1/ 2)
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徐同道想到的主意,不需要多少投资,只要买一些小铜锅和酒精炉就行了。

还是在羊肉上做文章。

等天气冷了,就主打羊肉锅仔。

以目前这个县城餐饮行业的物价,一份羊肉锅仔,应该能卖到30块钱左右。

而一般舍得点羊肉锅仔的食客,不出意外的话,也还会点几个别的菜,到时候再点一瓶白酒什么,一桌下来,随随便便就能消费六七十块钱,甚至更多。

他的烧烤也能继续卖。

当然,如果只是卖羊肉锅仔的话,那就显得有点平平无奇了,没什么特色,类似的小餐馆,这县城里不说满大街都是,那也绝对不少。

他徐同道既然要主打羊肉锅仔,那就要做出自己的特色来。

正好,他以前做厨师的时候,偷师过别人的全羊宴。

所谓全羊宴,并不是一整只羊烤好了端上桌,而是一桌七八个菜,甚至十几个菜,全是用羊身上各个部位的肉做的。

比如羊蹄。

一般厨师不会专门用羊蹄做一道菜,大概率是把羊蹄也剁成小块,和羊肉放在一起红烧。

这么做,也不能说不对。

但一来没有特色,二来……这样做的羊蹄也卖不上价。

但如果专门做一份椒盐羊蹄呢?

四只小小的羊蹄,八成以上都是骨头,但只要做成椒盐羊蹄,分分钟就能卖出一份羊肉锅仔的价格来。

而一份羊肉锅仔一般要用到多少羊肉?

少说也要一斤多羊肉,因为羊肉烧熟后,会严重缩水,一斤羊肉烧熟了,能剩下七八两就算很不错了。

再比如:羊杂汤,几片薄如纸的羊肉片,加几片羊血,再加一两左右的羊肠和养肝等杂碎,用一碗羊肉汤煮了一煮,同样能卖出半份羊肉锅仔的价格。

但……想把这些本来不值钱的东西,卖出那样的高价,那必须要打响招牌。

否则食客不会认的。

而一个能制作全羊宴的小馆子? 不管有多小? 就都有资格这么卖,前提是全羊宴制作的水平不能差。

这对徐同道来说是个考验。

因为他自己以前没有做过全羊宴? 只是看见同一个厨房上班的一个厨师做过? 他见过全羊宴的每一道菜该怎么做,但他自己没有上手试过。

因此? 在正式推出全羊宴之前,他需要做很多次试验。

每一道菜都要做很多次试验。

必须要做到自己满意为止。

这天晚上? 明明已经凌晨两三点了? 徐同道躺在床上,还是没有睡意,脑海里老是在琢磨这件事。

想到后来,他觉得在这小县城做全羊宴? 其实不是最合适的地方。

县城终究还是太小了? 这里的消费水平有限,舍得吃全羊宴的人,肯定不会太多。

但他并没有因此而打消研究全羊宴的念头。

原因有二。

一呢,只要他能做出令人叫好的全羊宴,在这座县城? 他的小店名气就能彻底打响,以后这县城里想吃羊肉的人? 首先想到的,就会是来他的小店。

因为够专业。

二……他又没有打算一辈子在这小县城做生意? 县城的市场太小,不是还有市里吗?

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